水果除了直接生吃

還可以采用

榨汁、加熱的方式

進行加工

帶來不一樣的風味

喝果汁與

吃加熱后的水果相比

哪種方式更健康？

01 喝果汁就一定健康嗎？

省流：水果榨為果汁后，流失了營養，飆升了熱量，反而不易于健康。

榨汁機和破壁機中高速旋轉的刀片導致水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分受到損害，維生素C在榨汁的過程中和空氣中的氧氣接觸后發生氧化，從而失去功效。

02“跑”出來的糖

完整水果中的糖分被稱為“內源糖”，由植物細胞壁的包裹住。人體吸收這種糖比較緩慢。水果榨成汁后，關著“內源糖”的細胞壁被破壞，這些糖分“跑出來”變成了“游離糖”?！坝坞x糖”極容易被人體吸收，能快速升高血糖。

不要小瞧了這些游離糖，一罐可樂的含糖量為10.6g/100g，而一杯鮮榨的蘋果汁的糖分含量則高達12.8g/100g。

正是因為水果中的糖“跑”出來了，所以更容易讓人發胖，要知道一整杯果汁喝進肚所攝入的熱量和糖分遠遠超過吃一個水果。

03 果渣比你想象的要有營養

榨完水果汁后，剩下的果渣中含有不溶性的礦物質元素和膳食纖維等物質。

膳食纖維是人體必需的營養素之一，可幫助腸道益生菌的生長，改善腸道微環境；讓餐后血糖升高的速度變慢；預防便秘。

04 想健康的喝果汁，可以這樣做：

用料理機榨果汁，果汁和果渣不分離，把果汁的精華喝進去。

和含糖量較低的蔬菜一起榨成汁，比如芹菜、黃瓜等來降低含糖量。

控制喝果汁的量。果汁雖好喝，但是一定不要貪杯??！

05 水果加熱還有意想不到的好處

經過水煮加熱后的水果，其營養成分會有一定的流失，生物活性物質也會有所減少。比如：不耐熱的維生素C在加熱后會大量流失。不過，水果中的糖類、膳食纖維以及礦物質，在經過高溫后變化不大。

不過，加熱能增強水果的抗氧化活性。水果中的抗氧化物質包括各種天然色素（如類胡蘿卜素、番茄紅素等）、酚類和黃酮類物質。加熱能使這些物質從結合狀態轉變為游離態，從而提高其抗氧化效果。

加熱后的水果可減少對腸胃的刺激。對腸胃弱的人來說，熟吃水果會更舒服一些，也不容易導致腹瀉。

品嘗新的風味?？扇苄蕴窃诟邷叵聲l生焦糖化反應或美拉德反應，產生濃郁香氣。難怪不少人喜歡吃各種水果披薩呢?。ǔ艘獯罄耍?/p>

06 適合加熱吃的水果

蘋果

烤蘋果、燉蘋果、蒸蘋果，每種做法都有很多人喜歡。尤其是烤蘋果，在營養流失較小的情況下，果肉變得軟糯，酸度降低，甜如蜜糖。

梨

冰糖雪梨，經典搭配。天氣干燥的時候，來上一碗燉梨湯或者吃點蒸梨，可以緩解咽喉的不適。

菠蘿

生吃菠蘿可能會“扎嘴”，是因為生水果中的蛋白酶在“搗蛋”，對口腔、消化道壁等產生一定的刺激。加熱能滅活蛋白酶，讓菠蘿吃起來不扎嘴。最經典的菜肴有：菠蘿披薩、菠蘿咕咾肉和菠蘿炒飯等等。

香蕉

用微波爐制作美味的熱香蕉，連皮一起加熱十秒鐘就可以。這時的香蕉不僅不會爛掉，反而變得更甜了。

烤香蕉也不錯，烤熟后，香蕉的口感綿密，少了些水分，多了些烘烤后的香氣。

直接吃水果

營養價值比喝果汁

或熟吃水果更全面

不過

偶爾換一個吃法

不失為一種樂趣

更多獨特的水果

口感和風味

等你來探索哦！